CONALECHE fortalece la Planta Procesadora de Lácteos de la UASD y la proyecta como referente nacional para la formación de queseros
Santo Domingo.–* El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE) fortalece su apuesta por la modernización del sector lácteo dominicano mediante la adecuación y equipamiento de la Planta Procesadora de Lácteos de Engombe, perteneciente a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), que será integrada como centro de formación práctica del Proyecto para la Normalización de las Procesadoras de Lácteos en República Dominicana (NOPROLAC).
La iniciativa permitirá que esta instalación, adscrita a la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias (FCAV) de la UASD, funcione como una planta-escuela para la capacitación de procesadores lácteos de todo el país, combinando la experiencia académica de la universidad con los esfuerzos que desarrolla CONALECHE para mejorar la calidad, la inocuidad y la competitividad de la producción nacional.
Como parte de esta intervención, NOPROLAC contempla una inversión total de RD$4,719,388.20 para la adecuación de la infraestructura y la incorporación de equipos especializados en la Planta Procesadora de Lácteos de Engombe. De este monto, RD$2,627,758.20, equivalentes al 55.7 %, que ya han sido ejecutados, incluyendo la instalación del equipamiento básico y la culminación de las obras de adecuación de la infraestructura.
El 44.3 % restante, equivalente a RD$2,091,630.00, corresponde a equipos pendientes de llegar al país y a la ampliación de las áreas sanitarias, programada para septiembre de 2026.
Entre los equipos ya instalados se encuentran una descremadora discontinua con capacidad de 300 litros por hora, una paila de hilado de 100 litros, una empacadora al vacío, una tina de doble camisa de 600 litros, una prensa de quesos, una pala de agitación, moldes Wilson, una lira manual, una mesa de trabajo, un lavamanos y una guillotina de corte, entre otros.
Como parte de las acciones pendientes, se contempla la incorporación de una tina polivalente de 600 litros y una mantequillera de 100 litros, equipos que serán instalados una vez arriben al país.
La intervención forma parte de la estrategia de NOPROLAC para transformar y normalizar las procesadoras de lácteos del país, un sector compuesto principalmente por micro, pequeñas y medianas empresas. En República Dominicana operan alrededor de 560 queserías, por lo que el fortalecimiento de sus capacidades representa una oportunidad para elevar los estándares de calidad, inocuidad, productividad y competitividad de la industria quesera.
Una planta que también será escuela
Uno de los principales elementos diferenciadores de esta intervención es la alianza establecida entre CONALECHE y la UASD, a través de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias y la Escuela de Zootecnia.
Con el respaldo de la academia, las instalaciones de Engombe serán utilizadas para desarrollar cursos y talleres prácticos dirigidos a cientos de queseros y procesadores lácteos de todo el país, abordando aspectos relacionados con higiene, producción, control de calidad, diversificación y buenas prácticas.
La alianza permitirá transferir directamente los conocimientos y tecnologías desarrollados en la academia hacia los procesadores lácteos, contribuyendo al fortalecimiento de sus capacidades técnicas y a la incorporación de mejores prácticas en sus unidades productivas.
De esta manera, la inversión de NOPROLAC trasciende la propia capacidad productiva de la planta y crea una plataforma para la formación de capital humano, la investigación aplicada y la transferencia tecnológica hacia las queserías dominicanas.
Durante el acto de presentación de la intervención, el rector de la UASD, doctor Jorge Asjana David, destacó la importancia de esta iniciativa para fortalecer el rol de la universidad en los ámbitos de la investigación y las prácticas docentes, resaltando el valor de contar con un espacio donde los conocimientos académicos puedan vincularse directamente con las necesidades y desafíos de la producción láctea nacional.
La actividad contó además con la presencia del asesor agropecuario del Poder Ejecutivo, Eric Rivero; el director ejecutivo de CONALECHE, Luis Sánchez Falette; el coordinador de NOPROLAC, Ramón Ramírez; así como autoridades de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias, encabezadas por su decano, Dr. Luis Matos Casado; el director de la Planta Procesadora de Lácteos, Dr. Juan Araujo; la vicedecana, Dra. Raysa Reyes; técnicos de CONALECHE, profesores, investigadores y estudiantes.
La iniciativa se enmarca en el objetivo de CONALECHE de contribuir al fortalecimiento de la industria láctea nacional, promoviendo procesos de producción más eficientes y seguros, al tiempo que impulsa la calidad, la inocuidad, la competitividad y la diversificación de los productos lácteos elaborados en el país.
