Predomina la gastronomía dominicana en Semana Santa
Por la Redacción.- Laurie Santos
La Semana Santa es una de las temporadas más importantes para las manifestaciones de fe en los países de Centroamérica y República Dominicana. Una temporada donde los habitantes no solo consolidan sus actos de devoción sino también ponen en evidencia las peculiaridades de sus tradiciones, convirtiendo esta festividad religiosa en una oportunidad para apreciar las costumbres, gastronomía, diversidad cultural, legado colonial y los mejores destinos de naturaleza.
Las tradicionales habichuelas con dulce son un icono de la gastronomía de la isla en estas épocas, ya que forma parte del ‘menú sin carne’ al que están llamados los feligreses para alejarse de la opulencia y ofrecer sacrificio. No existe semana santa sin habichuelas con dulce el plato numero uno dentro de la variedad que el dominicano disfruta durante la celebración de semana santa.
Tradicionalmente, las habichuelas van acompañadas con batata, galletas de leche, pasas y hasta con casabe. La tradición data de muchos años, pero la primera mención histórica las habichuelas con dulce, con todos sus ingredientes la hace Ramón Emilio Jiménez, en el 1927, según las investigaciones realizadas por el historiador José Guerrero, las habichuelas con dulce son un plato exclusivo de la República Dominicana, el cual no se consume ni siquiera en los países más cercanos a la isla como son Cuba, Puerto Rico y Jamaica.
Dentro de la variedad gastronómica podemos decir que cadaprovincia del país se esmera en poseer un menú sumamente amplio y delicioso, como es el caso de la región sur, caracterizada por un delicioso pescado en salsa de coco acompañado de moro, fritos de plátanos verdes o maduros, arroz blanco con gandules; cazuela de marisco, cangrejo, lambí, chenchén y, por ejemplo en Cabral la Tilapia y biajaca.
Podemos decir que en la ciudad de Nueva York donde habitan miles de dominicanos y donde los restaurantes añaden dentro de su menú las tradicionales habichuelas con dulce y los conocidos pasteles en hoja.
Restaurantes como “La cocina de Yala”, Campesino Dominicano, entre otros. No podemos dejar de citar las famosas habichuelas de Doña Nena en Manhattan, quienes la conocen y han probado sus deliciosas habichuelas con dulce la llaman “La reina de las habichuelas con Dulce”.
Si de gastronomía sabrosa se trata, los dominicanos figuran entre los primeros, no tan solo por los ingredientes que dan el toque a los platos tradicionales, sino también por el amor y dedicación que impregnan en la elaboración de los mismos.
